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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。