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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。