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　　做法：洗 净宰 好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ， 热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。