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　　做
法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮 山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。