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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他  材 料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。