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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。