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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山 和薏米。用
清水把陈
  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。