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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。