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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。