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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。