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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。  煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。