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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味
即可
品尝。