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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。 用
清水把陈皮
泡软
，拍裂一 小块姜，热锅
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可
品尝。