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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块 姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调  味即可品尝。