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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块

在锅上
擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转
中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。