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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清 水
，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。