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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放
 入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。