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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味 即可品尝。