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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈 皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，
 用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫 

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。