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　　做法： 洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。