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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武 火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。