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三
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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成
 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。