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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和 薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。