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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山
和薏 
米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其  他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。