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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。