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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 
其他 材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。