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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。