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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油

翻炒
均匀， 加入少量清水半掩住春 笋， 盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到 水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。