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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下  鱼， 煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 
中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。