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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。