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做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。