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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 
， 下盐调味即可品尝。