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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。