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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味 即
可品尝。