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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。