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　　做法
 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用 清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入 生 姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀

，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。