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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，


热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。