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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水 把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。