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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块
 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。