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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼
和其他材
 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。