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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时 
，下盐 调味即可品尝。