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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲  里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐调 味即可品 尝。