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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放入 
煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。