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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。