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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下
鱼，煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火 煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。