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　　做法 ：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清
水 
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。