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　　做法
： 
春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺 油 ，放入生姜 、春笋、牛肉  片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生抽  、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清  水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干 的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁 时盖上锅盖焖。