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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。