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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。