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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 
个半小时， 下盐调味即可品尝。